Leche Frita.

Ingredientes, Para 8 Personas:

1 litro de leche
240gr de harina de reposteria.
200gr de azucar glas
4 huevos.
Peladura de una naranja
1 palo de canela

Para rebozar y freir:

Harina

2 huevos

azucar

canela 

aceite virgen extra.

Elaboración de la receta de leche frita:

En una cazuela amplia, pon a hervir la leche (reserva un poco) con la canela y la ralladura de naranja.

Tamiza la harina y el azúcar glas, mézclalos en un bol, añade la leche reservada anteriormente y disuelve bien. Incorpora los huevos y bate hasta que quede una masa homogénea.

Cuela y vierte la leche al bol, bate bien y vuelve a pasar todo a la cazuela. Pon nuevamente al fuego y deja cocer, (sin dejar de batir) a fuego medio hasta que espese, 5 minutos aproximadamente.

Pasa la masa a una fuente amplia y baja y deja que se enfríe. Cuando este fría, corta en rectángulos, reboza con harina y huevo y fríelos en una sartén con aceite. Escurre sobre un plato con papel de cocina absorbente.

Mezcla en un plato el azúcar en grano con la canela en polvo y reboza los trozos de leche frita. Sirve en una bandeja y decora con un racimo de grosellas.

Consejo
Dos pequeños consejos:

El primero respecto a la peladura de naranja, es importante que sea lo más fina posible. No hay que coger la parte blanca porque amargaría la leche.

Y el segundo, para cortar los trozos de leche frita, será mucho más fácil si pasáis la hoja del cuchillo por agua fría.

Maritere Pozo.